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Futomaki
Maki et Hosomaki
Les Végétariens
Nigiri
Tekami
Gunkan Maki
Temari
Tempura
Les plateaux
| Rouleau californien | |
| Crevette, concombre, avocat, caviar de poisson volant - wasabi et graines de sésame- Mayonnaise japonaise | |
| Rouleau crevette tempura | |
| Crevette Tempura - Avocat - Surimi - mayonnaise japonaise - graines de sésame | |
| Ebimaki | |
| Crevette - Caviar rouge - tempura nature - avocat -sauce épicée - concombre | |
| Futomaki # 1 | |
| Échalote verte, mayonnaise, saumon mariné , laitue, carotte et une touche de wasabi | |
| Futomaki # 2 | |
| Bâtonnêt de surimi, gamba, concombre, avocat, sauce épicée Samba Olek et graines de sésame | |
| Futomaki # 3 | |
| Crevette, omelette, concombre, bâtonnet de surimi et assaisonné de wasabi | |
| Futomaki # 4 | |
| Omelette - Concombre. Batonnet de surimi - Gamba - Thon et une touche de Wasabi | |
| Futomaki # 5 | |
| Concombre - Saumon frais - Avocat une touche de wasbi et graines de sésame | |
| Futomaki # 6 | |
| Thon - avocat - oeuf de poisson volant et une touche de Wasabi | |
| Futomaki # 7 | |
| Pétoncles fraîche ou grillé ( selon votre choix ) - gingembre mariné - Daikon mariné - carotte en julienne - Laitue - une touche de wasabi et graines de sésame | |
| Futomaki # 8 | |
| Saumon fumé - Goberge - masago - omelette - avocat - echalotte - mayonnnaise japonaise | |
| Futomaki du chef | |
| Saumon fumé - Mangue - avocat - goberge - caviar - ciboulette - wasabi |
| Sakemaki | |
| Saumon et une touche de Wasabi | |
| Tekkamaki | |
| Thon - échalotte | |
| Kappamaki | |
| Concombre et une touche de wasabi | |
| Hosomaki inversé | |
| Concombre, saumon, avocat, une touche wasabi et graines de sésame | |
| Hosomaki inversé | |
| Thon, avocat, une touche de wasabi et graines de sésame | |
| Hosomaki | |
| Omelette, concombre, bâtonnêt de surimi, gamba, thon et une touche de wasabi | |
| Delice maki | |
| Avocat, mangue, une touche de Wasabi et graine de sésame |
Voici quelques exemples de Futomaki végétariens. Ils peuvent se faire également en Maki et Hosomaki
| Futomaki végétarien # 1 | |
| Carotte, laitue, avocat, échalotte verte, et assaisonné de wasabi | |
| Futomaki végétarien # 2 | |
| Concombre anglais, julienne de carotte, ciboulette, et assaisonné de wasabi | |
| Futomaki végétarien # 3 | |
| Avocat, mangue, ciboulette, wasabi et graine de sésame | |
| Futomaki végétarien # 4 | |
| Julienne de légumes de : poivron vert, rouge, carotte, germes de soja, assaisonné de Wasabi |
Vous pouvez aussi choisir vos propres ingédients dans la liste ci-dessous.
Ingrédients :
Avocat - Concombre - Radis japonais - Daikon (mariné) - Carotte - Luzerne - Épinards - piment - Germes de soja - ciboulette - Carotte en julienne - Laitue - Haricots verts
| Thon épicé, maquereau mariné, sole, daurade, barbue, bar | |
| Tamagoyaki | |
| Omelette japonaise roulée et coupée en fines lanières, puis posée sur une boulette de riz, le tout maintenu par une bande d'algue et assaisonné de wasabi | |
| Saumon fumé, crevette tempura, thon rouge, maquereau, crevette | |
| Sole, goberge, caviar de poisson volant, truite, pétoncle fraîche ou grillée, anguille fumée, tilapia, goberge, saumon frais |
| Tékami duo Légumes et poisson frais | |
| Tekami Végétarien | |
| Tekami californien | |
Légumes
Avocat -Concombre - Radis japonais - Carotte - Luzerne - Épinard - Champignons Shiitake - piment - Germes de soja - ciboulette - Carotte en julienne - Laitue - Haricots vert - Daikon mariné -
Poissons et fruits de mer
bar - calmar - caviar de masago vert * (caplan et wasabi) - caviar de saumon - caviar de tobiko noir * (poisson volant) - caviar de tobiko rouge ou or (poisson volant) - caviar de masago (caplan) - crabe (surimi) - crabe tempura - crevette - crevette tigre - crevette tempura - daurade - hareng fumé - maquereau mariné - pétoncle fraîche ou grillée - saumon - saumon fumé - saumon épicé - seiche - sole - thon - thon rouge - thon épicé - truite fumée - turbot
| Caviar de saumon | |
| Caviar de masago vert (caplan et wasabi) | |
| Caviar de masago | |
| Caviar de tobiko noir ou rouge (poisson volant) |
| Saumon frais ou fumé, truite fraîche ou fumée, hareng fumé, anguille fumée, crevettes | |
| Petite boulette de riz surmontée d'une garniture plus wasabi ou graines de sésame ou oeuf de lump | |
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Légumes : patate douce, aubergine japonaise, poivron (vert, rouge, jaune, orange), carotte, oignon, haricot vert, courgette, asperge, brocoli, champignon |
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| Fruits de mer : crevette rose, crevette tigre, gambas, pétoncle, blanc de seiche | |
Les plateaux duos (pour 2 personnes)
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Le plateau découverte : Une sélection de 24 morceaux |
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| 8 Maki - 8 Hoso maki - 8 nigiri | |
| Le plateau gourmand : 40 morceaux | |
| 8 Maki - 8 Hoso maki - 8 nigiri - 8 Futo maki - 8 Sashimi | |
Les plateaux duos végétariens (pour 2 personnes)
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Le plateau découverte végétarien : 24 morceaux |
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| 8 Maki - 8 Hoso Maki - 8 Futo maki | |
| Le plateau gourmand végétarien : 40 morceaux | |
| 8 Maki - 8 Hoso Maki - 8 Futo maki - 8 Nigiri - 8 cornets | |
Les plateaux du dragon
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Un mélange de 24 morceaux épicés |
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| 8 Maki - 8 Hoso maki - 8 nigiri - sauce Samba Olek | |
| Un mélange de 40 morceaux épicés | |
| 8 Maki - 8 Hoso maki - 8 nigiri - 8 Futo maki - 8 Sashimi - sauce Samba Olek | |
Les plateaux impériaux
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Le mélange 24 morceaux |
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| 4 Maki - 4 Hoso maki - 4 Futo maki - 8 végétariens - 4 cuirassés | |
| Le mélange 40 morceaux | |
| 8 Maki - 8 Hoso maki - 8 Nigiri - 4 Futo maki - 4 végétariens - 8 cuirassés | |
Le plateau explosion
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Un mélange de 72 morceaux |
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| 18 Futo maki - 12 Maki - 12 Hoso maki - 10 Nigiri - 6 Sashimi - 8 cuirassés - 6 cornets | |
Note : Tous les maki et futo maki peuvent se faire inversés (riz à l'extérieur)
Wasabi - Gingembre - Graines de sésame - sauce épicée - peuvent être mis en ajout sur simple demande .
Poissons disponibles (selon les saisons)
bar - calmar - caviar de masago vert * (caplan et wasabi) - caviar de saumon - caviar de tobiko noir * (poisson volant) - caviar de tobiko rouge ou or (poisson volant) -caviar de masago (caplan) - crabe (surimi) - crabe tempura - crevette - crevette tigre - crevette tempura - daurade - hareng fumé - maquereau mariné - pétoncle fraîche ou grillée - saumon - saumon fumé - saumon épicé - seiche - sole - thon - thon rouge - thon épicé - truite fumée - turbot
